试题详情
- 简答题酒精阳性乳
- 一般先用68％或70％的酒精进行检验，凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蔗糖为冰淇淋最常用的甜味剂，一般用量为（
- 酸性奶油应有（）气味，而甜性奶油则应有稀
- 含乳饮料
- 牛乳的乳干物质又分为两大成分，分别为（）
- 灭菌乳
- 纽贝滋金钻系列特点描述正确的是（）
- 发酵乳的后成熟期
- 详细记述了“作酪法”、“作干酪法”等生产
- 若牛乳中含抗生素则需进行（），大约持续一
- 影响产乳的因素有（）体型大小；生产UHT
- 砂状炼乳
- 乳中含有三种磷脂：卵磷脂、脑磷脂与神经鞘
- 奶粉用添加剂中加入的胆碱是以（）加入的。
- 乳有苦味是由于（）和镁离子的存在。
- （）是自然界中唯一含有机体所需所有营养素
- 我国国家炼乳质量标准规定，乳脂肪与非脂乳
- 一般原料乳的比重在（）克/ml以上。
- 牛乳经均质产生优点包括哪些？
- 乳浓缩
- 下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是（）