试题详情
- 简答题酸性奶油应有（）气味，而甜性奶油则应有稀奶油味，也可具有轻微的（）味。
- 丁二酮；蒸煮
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 丁二酮发酵
- 皱胃酶
- 初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳
- 简述乳糖的三种形态。
- 稀奶油在低温下成熟达到平衡状态要早于高温
- 消毒乳进行均质时，一般采用的压力为（）M
- 乳牛的品种对奶油的生产有影响，如娟珊牛生
- 乳中（）的含量很丰富
- 一般认为，高温杀菌可以防止或推迟乳脂肪的
- 异常乳包括（），病理异常乳。
- 酸性奶油应有（）气味，而甜性奶油则应有稀
- 调整甜炼乳粘度的方法有哪些？
- 简述从乳牛品种、泌乳时期、季节的影响来分
- 砂状炼乳
- 酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH
- 酸奶中对香味起最大作用的是（）。
- 以0.1000mol/L的NaOH溶液滴
- 乳牛产乳量在第1～2泌乳月期间呈上升趋势
- 酪蛋白以胶束状态存在与乳中，是以含（）蛋
- 乳粉能一直保持乳中的营养成分，主要是由于