试题详情简答题酪蛋白以胶束状态存在与乳中，是以含（）蛋白质为机体的几种蛋白质的复合体。正确答案：磷答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述发酵剂制备的操作步骤。简述低温巴氏杀菌的概念和特点？乳糖最重要的前体是血液中的（）牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。分离胆固醇经常用的方法是用改性淀粉或（）预防宝宝吐奶方法不下确的是（）搅拌型酸奶，添加香料时，在（）过程中。在酸乳生产中，嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌用于制造目的的发酵剂称为（）。胶体磨简述老化作用。乳中杂质的测定常用（）的方法。对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果的分析简述真空浓缩的意义。正常乳的颜色为（）。正常乳是呈（）酸性奶油应有（）气味，而甜性奶油则应有稀论述酸奶的生产工艺及技术要点生产压力喷雾大颗粒速溶奶粉时要（）。在一组平行测定中，测得试样中钙的百分含量
