试题详情
简答题发酵乳的后成熟期
  • 冷藏温度一般在2~7℃,冷藏过程在24h内,风味物质继续产生,而且多种风味物质相互平衡形成酸乳的特征风味,通常把这个阶段称为后成熟期。
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题