试题详情简答题详细记述了“作酪法”、“作干酪法”等生产技术的是（）.正确答案：《齐民要术》答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题乳牛患乳房炎时，乳中氯化物会（）。乳是复杂的分散体系，其蛋白质以（）形式存今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须制作酸奶时，砂糖的添加量在（）%为宜。黑白花乳牛原产于（）。母乳化论述生产冰淇淋的技术要点 乳清蛋白的特点有哪些？牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右试述酸乳的营养价值和保健功能 （）属于乳酸发酵的一种特殊类型，发酵产物牛乳中加入抗生素，对生产（）影响大。简述原料乳的预处理。对乳稀释时，pH值会（）。冰淇淋的料液的凝冻过程大体分为以下三个阶什么是乳饮料及分类。乳用型黑白花乳牛，侧望、俯视、后面观察均刚挤出的鲜乳一般是无菌的，乳房炎乳除外。还原酶试验简述发酵剂制备的操作步骤。
