试题详情
- 简答题乳用型黑白花乳牛,侧望、俯视、后面观察均呈()
- 楔形(三角形)
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- ()牛是我国最早开始培育、我国唯一的优良
- 制作酸奶时砂糖添加量在()%。
- 冰淇淋的硬化温度为()°C以下。
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- 论述酸奶的生产工艺及技术要点
- 萨能奶山羊原产于()。
- 增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度,
- 液态乳包括哪些品种?
- 生产重制奶油的方法有()、()、熔融离心
- 酸乳中的特征菌为()和保加利亚乳杆菌。
- 冰淇淋中,乳化剂在()后加入。
- 刚挤出的牛乳含气量较高,其中以CO
- 什么称为乳源?
- 酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体
- 用于花色乳的酸味剂主要有()、乳酸、酒石
- 速溶乳粉与一般乳粉比较,()的表观密度低
- 在对乳进行灭菌操作时,最适合致死微生物的
- 以天然干酪为原料,经过再粉碎、加热调制而
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- 在乳粉的生产中不能得到绝对无水的产品,一