试题详情简答题什么是乳饮料及分类。正确答案： 乳饮料是指以新鲜牛乳为原料（含乳30％以上），加入水与适量辅料如可可、咖啡、果汁和蔗糖等物质，经有效杀菌制成的具有相应风味的含乳饮料。含乳饮料通常分为中性含乳饮料和酸性含乳饮料两大类。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题酸奶是怎样分类？什么称为乳源？影响冰淇淋组织状态的因素有（）。乳中非蛋白含氮物包括氨基酸、（）、（）、阐述影响乳真空浓缩的因素。雌性哺乳动物产后7天至干奶期前所分泌的乳乳糖、水溶性盐类、水溶性维生素等呈分子或固有酸度或自然酸度生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）某些形成芽胞的细菌在巴氏杀菌时不能杀灭，酸奶中对香味起最大作用的是（）。酸奶的菌种常用（）稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。（）乳中的微生物来源有（）。乳酸度乳中的无机物主要来自（）。乳粉能一直保持乳中的营养成分，主要是由于乳用型黑白花乳牛年产乳量为（），乳脂含量简述低温巴氏杀菌的概念和特点？简答奶油压炼三个阶段
