试题详情
- 简答题固有酸度或自然酸度
- 新鲜乳的酸度称为固有酸度或自然酸度,这种酸度与贮存过程中因微生物繁殖所产生的酸无关。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段,即
- 简述超高温灭菌乳的生产工艺及要求。
- 稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校
- 均质的主要目的是()。
- 酸奶生产时常用发酵温度为()℃左右
- 生产奶油时,稀奶油经搅拌后排出的液体部分
- 关于奶粉湿法生产工艺特点描述正确的是()
- 已知:w表示质量百分比浓度,ρ表示溶液密
- 简述淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌
- 刚挤出的牛乳含气量较高,其中以CO
- 皱胃酶的代用酶按其来源可分为()凝乳酶、
- 影响甜炼乳理化性变稠的因素有哪些?
- 奶粉的密度有三种,即()、容积密度和真密
- 未变性的乳蛋白是以()来表示,也就是每克
- 在()以上的温度加热时,可溶性的钙和磷成
- 乳中的微生物主要来自()、()、空气、挤
- 胶体磨
- 测定乳的密度时,要受乳的()影响.
- 试述酸法生产干酪素工艺流程及技术要点
- 纯奶粉喂养的新生宝宝一天喝奶粉的次数()