试题详情
- 简答题在（）以上的温度加热时，可溶性的钙和磷成为不溶性的磷酸钙[Ca3（PO4）2]而沉淀。
- 63℃
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述影响牛乳成分含量的因素
- 乳酸菌在生长过程中，可分为四个阶段即（）
- 乳粉能一直保持乳中的营养成分，主要是由于
- 以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定
- 乳中的磷酸钙，其溶解度随温度升高而（）。
- 乳的成分处于平衡状态，乳呈弱（）。
- 均质指数
- 乳酸菌发酵剂应具有固有的（）
- 原料乳标准化是为了确定其（）和（）的含量
- 乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（）
- 在我国GB6914生鲜牛乳收购标准的规定
- 冰淇淋生产中要使用的杀菌条件，温度为（）
- 乳肉兼用型牛中，（）的额部和颈上都有卷毛
- 典型的超巴氏杀菌条件，温度为（），时间是
- 稀奶油分离时常用的两种方法是（）和（）
- 简述奶油粒洗涤的目的？
- 根据国际乳业联合会IDF的定义，液体奶是
- 酸性奶油应有（）气味，而甜性奶油则应有稀
- 速溶奶粉的生产过程中，直通法的原理是什么
- 生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精