试题详情
- 简答题通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段，即三种类型：（）、母发酵剂和（）
- 乳酸菌纯培养物；生产发酵剂
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 淡炼乳补充维生素（）和（）后其营养价值几
- 简述糖对炼乳的加工及产品质量的影响？
- 论述导致乳粉溶解度下降的原因。
- 在生产制作（）时，如原料乳中掺水多，对质
- 乳滴定酸度测定时用氢氧化钠浓度为（）mo
- 牛乳脱气的工艺安排一般有三步，分别是哪三
- 冰淇淋混合原料的老化，是将混合原料在（）
- 乳白蛋白及乳球蛋白呈大分子态分散于乳中，
- 生产奶粉时，将原料乳浓缩至原体积的（）为
- 雪糕的冷藏条件在（）°C以下。
- 还原乳不能做乳制品的加工原料。（）
- 乳干物质
- 乳源
- 乳的比重（相对密度）
- 冰淇淋的种类繁多，按含脂率分类可以分为哪
- 刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO
- 灭菌乳
- 试述甜炼乳加工工艺流程
- 原料乳的冷却方法主要有（）、冷排冷却法、
- 乳中的蛋白质大部分是在（）中形成的。