试题详情简答题牛乳脱气的工艺安排一般有三步，分别是哪三步？正确答案： 第一次，在乳槽车上，以避免泵送牛乳时影响流量计的准确度。第二次，是在乳品厂收乳间流量计之前。但是上述两种方法对乳中细小的分散气泡是不起作用的。因此应进一步脱气。第三次使用真空脱气罐，以除去细小的分散气泡和溶解氧。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题冰淇淋中，乳化剂在（）后加入。牛乳在1个大气压的沸点是（）乳中（）的含量很丰富乳中的过氧化物酶主要来自（）初乳，末乳是（）。冰淇淋均质时的温度为（），压力为（）乳糖是牛乳中主要的双糖，它是由一分子的（酸奶的菌种常用（）干酪生产时排放的液体为（）试述再制干酪的加工工艺流程及要点述酒精试验原理？皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸牛乳中含有微量的气体，一般乳中气体的重量乳房炎乳的细菌数比正常原料乳的（）。均质指数冷接触面在收奶中非连续使用：停用间隔时间砂状炼乳乳经过加热，则产生还原性强的（）化合物，已知：w表示质量百分比浓度，ρ表示溶液密一般原料乳的比重在（）克/ml以上。
