试题详情
- 单项选择题初乳，末乳是（）。
A、异常乳
B、酒精阳性乳
C、冻结乳
D、再制乳
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冰淇淋生产中要使用的杀菌条件，温度为（）
- 生产重制奶油的方法有（）、（）、熔融离心
- 据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量
- 实验室的天平箱内应放（），并经常更换。
- 丁二酮乳链球菌能发酵（）产生二氧化碳、3
- 较长保质期奶（ESL奶）
- 简述乳成分的存在形式
- 酸奶中发酵剂的添加量为（）%。
- 简述速溶奶粉生产原理？
- 乳粉包装过程中影响产品质量的因素有（）。
- 乳中杂质的测定常用（）的方法。
- 关于乳中所含抑菌物质—拉克特宁，下列说法
- 酸奶菌种常用（）.
- 生产冰淇淋的原料中，甜炼乳，葡萄糖浆和植
- 在（）以上的温度加热时，可溶性的钙和磷成
- 乳是复杂的分散体系，其蛋白质以（）形式存
- 随着放置时间的延长，牛乳的酸度会（）。
- 甜炼乳也称全脂加糖炼乳，是指在原料乳中加
- 简述对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果？
- 离心泵不能输送高含气量的液体，离心泵在使