试题详情
- 简答题较长保质期奶(ESL奶)
- 采用比巴氏杀菌更高的杀菌温度(即超巴氏杀菌),并且尽最大的可能避免产品在加工、包装和分销过程的再污染。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 巴氏杀菌乳在冷藏条件2℃~6℃下货架期一
- 为防止用户乱用校准或检测结果,给用户的校
- 宝宝便秘的原因正确的是()
- 牛乳中数量最大的一类微生物是()
- 下列选项中,哪项不是奶粉生产前处理工艺中
- 生产干酪凝乳酶作用的最初酸度要求为()。
- 简述对牛乳进行热加工时形成薄膜的原因、膜
- 牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成()。
- 乳品工业中常用()表示乳的新鲜度。
- 简述酸奶的功能性。
- 正常乳是呈()
- 正常鲜乳的pH值一般在()。
- 冷冻处理牛乳时对脂肪影响的原因有哪些?
- ESL乳
- 简述牛乳产生褐变的原因?
- 酸奶中对香味起最大作用的是()。
- 稀奶油中和后的pH范围是什么?
- 简述酪蛋白的酸凝固过程。
- 以下测定脂肪的方法中,不适于牛乳脂肪测定
- 乳糖、水溶性盐类、水溶性维生素等呈分子或