试题详情
- 简答题甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。
- 16;40
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 原料乳中如果无抗生物质残留,试验菌就会增
- 异常乳包括(),病理异常乳。
- 甜炼乳在贮存中,特别是在温度较高的环境下
- 以()干酪为原料,经过再粉碎、加热调制而
- 稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的
- 冷冻处理牛乳时对脂肪影响的原因有哪些?
- 牛乳的()导致一种“金属味道”,而在奶油
- 甜炼乳加糖,以()和()为最佳。
- 试述酸法生产干酪素工艺流程及技术要点
- 在测定酒精阳性乳试验时,要选用()的酒精
- 制作膨化雪糕时控制料液的温度在()℃,膨
- 乳有免疫特性。()
- 低成分乳形成的原因有()。
- 冰淇淋的灌装温度为()℃。
- 酸奶常用的发酵剂菌种是()和()。
- 原料乳的标准化一般是指对()和()进行比
- 乳清分离蛋白
- 嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌可合用的原因是
- 乳粉生产中真空浓缩的温度应是()℃,浓缩
- 酒精的最适杀菌浓度是()