试题详情
- 多项选择题低成分乳形成的原因有（）。
A、撇油
B、加水
C、遗传
D、饲养管理
E、挤乳操作
- A,B,C,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原料乳的细菌指标包括（）和美蓝还原褪色法
- 甜炼乳加糖，以（）和（）为最佳。
- （）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。
- 雪糕在机器插棍子时，要求物料为（）。
- 发酵乳时有乳清析出的原因有哪些？
- 乳脂肪的特点是含（）脂肪酸的比例较高。
- 棕色化主要是由于乳中的（）与蔗糖中所含的
- 速溶奶粉的生产过程中，直通法的原理是什么
- 牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及
- 实验的石油醚和苯着火，能用（）灭火
- 我国的生鲜牛乳质量标准包括（）指标、感官
- 生产重制奶油的方法有（）、（）、熔融离心
- 按原料成分可将消毒乳分为（）。
- 乳用型黑白花乳牛，侧望、俯视、后面观察均
- 国标要求乳中的细菌总数在（）万个/ml以
- 乳粉颗粒达（）μm左右时冲调复原性最好。
- 简述发酵剂制备的操作步骤。
- 简述皱胃酶的凝乳原理。
- 认可实验室的记录应永久保存。
- 酸乳发酵时，一般控制在（）左右。