试题详情简答题牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。正确答案：乳蛋白质答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）全脂乳粉的杂质度应不超过（）简述酸奶的功能性。 简述糖对炼乳的加工及产品质量的影响？酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。凝固型酸乳实验室的天平箱内应放（），并经常更换。简述两种喷雾干燥工艺参数。（）可以直接用于生产。低成分乳膜分离实验室不能使用任何带有缺陷的测量设备。分别解释乳粉的表观密度、颗粒密度、真密度在乳糖的几种异构体中，（）在93.5℃以酒精检验可以检验出高酸度乳、（）、乳房炎速溶奶粉的生产过程中，直通法的原理是什么分别解释乳糖的三种溶解度。固有酸度或自然酸度根据原料和加工方法的不同将乳粉分为哪些？使用喷雾干燥乳时，缺点有哪些？
