试题详情
- 简答题低成分乳
- 是指乳的总干不足11%,乳脂率低于2.7%的原料乳。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。
- 稀奶油的临界温度
- 乳脂肪的特点是含()脂肪酸的比例较高。
- 如何制备晶种,晶种的添加量为多少?
- 对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果的分析
- 泌乳期
- 若牛乳中含抗生素则需进行(),大约持续一
- 滚筒干燥法
- 分解乳糖产生乳酸的细菌称为()
- 实验的石油醚和苯着火,能用()灭火
- 在强力的机械作用下将乳中大的脂肪球破碎呈
- 原料乳的冷却方法主要有()、冷排冷却法、
- 论述酸乳的营养价值和保健功能。
- 还原酶试验
- 标要求冰淇淋的乳脂率为()%.
- 脂肪球的直径在()μm范围,平均为3μm
- 制作酸奶时砂糖添加量在()%。
- 通常我们将用来输送流体的机械称为泵。主要
- 影响冰淇淋组织状态的因素有()。
- 甜炼乳生产过程中,对乳糖使用蛇管冷却结晶