试题详情
- 简答题甜炼乳生产过程中，对乳糖使用蛇管冷却结晶器处理时，强制结晶期的温度应控制为（）
- 28℃
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 水牛分为（）和（）两种类型。
- 生产发酵性乳制品的原料乳必须（）
- 制作酸奶时砂糖添加量在（）%。
- 温度17℃时测得密度乳稠汁读数为32度，
- 对乳进行干燥操作时，冷冻干燥的特点有哪些
- 简述 冰淇淋的主要原辅料名称
- 乳牛产乳量在第1～2泌乳月期间呈上升趋势
- 速溶乳粉的生产中，使用一段法与二段法比较
- 校准或检验活动必须在固定的场所中进行。
- （）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。
- 目前国内乳粉的生产普遍采用加热干燥法，其
- 简述复原乳于再制乳区别
- 发酵乳饮料
- 牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右
- 冰淇淋的膨胀率
- 乳中无机盐的含量为（）
- 试述导致乳粉溶解度下降的原因
- 制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标
- 简述速溶奶粉生产原理？
- 简述从乳牛品种、泌乳时期、季节的影响来分