试题详情
- 简答题对乳进行干燥操作时，冷冻干燥的特点有哪些？
- 因加工温度低，牛乳中的营养成分能最大限度地保留（避免了加热对产品色泽、风味的影响且溶解度高）。但此设备造价高、动力消耗大、生产成本高。不适当前的大规模生产。
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