试题详情简答题稀奶油的临界温度正确答案： 在13～16℃时，即使保持很长时间也不会使脂肪发生明显变硬现象，这个温度称为临界温度。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题乳腺的基本结构是（）和（）冰淇淋的乳脂率要求在（）%。干酪的理论收得率的公式是什么？什么是稀奶油的成熟？乳中的盐离子，主要的以无机（）及有机（）干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化灭菌乳简述冷加工对乳的影响简述乳糖的三种形态。发酵乳的后成熟期甜炼乳加糖，以（）和（）为最佳。牛乳中的维生素有些来自饲料，如维生素E.酸奶浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格，一般要求砂状炼乳测定乳的凝固情况常用（）。酪蛋白下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品简述鲜乳的消毒灭菌方法和温度时间乳清浓缩蛋白WPC系列通常有WPC-34
