试题详情
简答题简述鲜乳的消毒灭菌方法和温度时间
  • （1）低温长时消毒法：60℃～65℃、加热保温30min
    （2）高温短时消毒法： 72℃～75℃加热4～6min，或80℃～85℃加热10～15s。
    （3）高温瞬时消毒法：即控制条件为85℃～95℃，2～3s加热杀菌。
    （4）超高温瞬时灭菌法：即牛乳先经75℃～85℃预热4～6 min，接着通过136℃～150℃的高温2～3s。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题