试题详情简答题浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格，一般要求原料乳浓缩至原体积的（），乳干物质达到（）左右。正确答案：四分之一；45%答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题每毫升的牛乳中约有（）个脂肪球。实验的石油醚和苯着火，能用（）灭火简述酸奶的功能性。 冰淇淋的冷藏条件在（）℃以下。乳的气味鉴定为（）。乳清分离蛋白简述低温巴氏杀菌的概念和特点？溶液PH值在4.4~6.2时，甲基红由（乳粉应具有一定的水分含量，大多数乳粉的水正常乳的颜色为（）。牛乳中数量最大的一类微生物是（）通常我们将用来输送流体的机械称为泵。主要巴氏杀菌乳酪蛋白凝固的方法有几种？简述其凝固原理和牛乳中细胞含量的多少是衡量乳房健康状况和初乳的特性有哪些？（）乳清蛋白的特点有哪些？刚挤出的乳马上降至10℃以下，可抑制微生制作干酪时，添加发酵剂时一般的温度是（）乳中水分的存在形式有（）。
