试题详情
- 简答题每毫升的牛乳中约有（）个脂肪球。
- 20～40亿
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热门试题
- 一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二
- 增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度，
- 生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精
- 浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格，一般要求
- 在对乳进行灭菌操作时，最适合致死微生物的
- 简述超巴氏杀菌奶与UHT奶的区别？
- 宝宝吃奶粉后拉绿色便便的正确原因是（）
- 鲜乳常温存放期间细菌的变化情况是（）
- 国际酪农联盟IDF 1972
- 干酪物料杀菌后应迅速冷却至凝乳温度（）℃
- 发酵乳饮料
- 增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），
- 下列过程，不属于乳品正常发酵的是（）。
- 酒精阳性乳的热稳定性很差。（）
- 酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体
- 淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的温
- 酸乳发酵时，一般控制在（）左右。
- 乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（）
- 酪蛋白
- 典型的超巴氏杀菌条件，温度为（），时间是