试题详情
- 多项选择题下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有()。
A、干酪
B、酸奶
C、马乳酒
D、开菲尔
E、乳清酒
- C,D,E
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 免疫球蛋白根据抗原性不同分为5类:IgG
- 正常乳的密度平均为D20
- 简述高温巴氏杀菌的概念和特点?
- 下列过程,不属于乳品正常发酵的是()。
- 简述喷雾干燥法基本原理
- 简述婴儿配方奶粉(0-6个月)配方依据。
- 稀奶油中和后的pH范围是什么?
- 甜炼乳胖罐分为()胖罐和()胖罐两种。
- 干酪生产时,加盐的目的有哪些?
- 生产冰淇淋的原料中,甜炼乳,葡萄糖浆和植
- 简述热加工对乳的一般的变化。
- 初乳,末乳是()。
- 干酪素生产中的关键工艺点是点胶、()。
- 牛乳中的蛋白质含量为(),其中酪蛋白为(
- 常见的异常乳可分为异常:()、()、()
- 酸乳发酵时,一般控制在()左右。
- 一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为()、()
- 乳品冷饮中的稳定剂可以选择()。
- 以天然干酪为原料,经过再粉碎、加热调制而
- 中性含乳饮料