试题详情
简答题干酪生产时,加盐的目的有哪些?
  • 改进干酪的风味、组织和外观;排除内部乳清或水分,增加干酪硬度;限制乳酸菌的活力,调节乳酸的生成和干酪的成熟,防止和抑制杂菌的繁殖。
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题