试题详情判断题搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。正确答案：错误答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述为何冰点、导电率作为乳品质量的检测指简述复原乳于再制乳区别。乳干物质正常新鲜牛乳的PH值为（），一般酸败乳或认可实验室的记录应永久保存。冰淇淋的料液的凝冻过程大体分为以下三个阶酸性奶油应有（）气味，而甜性奶油则应有稀牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。砂状炼乳简述真空浓缩的意义。下列测定全乳固体的设备是（）关于奶粉配方所有奶粉品牌共同追求的一个特（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。下列属于奶粉配方中益智成份的是（）冷却结晶乳经过加热，则产生还原性强的（）化合物，酸奶是怎样分类？什么是乳？为什么说牛乳是一种复杂的胶体分怎样了解酸奶新品？在强力的机械作用下将乳中大的脂肪球破碎呈
