试题详情
- 简答题冷却结晶
- 通过冷却可使处于过饱和状态的乳糖形成细微的结晶,保证炼乳产品具有细腻的感官特性。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 是由于乳中的酪蛋白酸钙,磷酸钙胶粒及脂肪
- 写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率
- TTC试验
- 甜炼乳是在新鲜牛奶中加入约()的蔗糖,并
- 酸乳凝固不良或者不凝固的原因有哪些,怎样
- 酸性含乳饮料中的蛋白质含量最低为()。
- 当PH值在4.6-5.2范围时,酪蛋白就
- 滴定酸度
- 目前常见的浓缩设备的种类有哪两种?简述其
- 乳有苦味是由于()和镁离子的存在。
- 简述乳糖的结晶原理,乳糖的结晶分为几种?
- 制作酸奶常用的发酵剂是()。
- 生产压力喷雾大颗粒速溶奶粉时要()。
- 母牛停乳前()所产的乳为末乳。
- 什么是乳糖不适症
- 关于奶粉湿法生产工艺特点描述正确的是()
- 下列对乳的分散体系描述正确的是()。
- 下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是()
- 初乳的特性有哪些?()
- 乳糖冷却结晶的目的是什么?