试题详情简答题甜炼乳胖罐分为（）胖罐和（）胖罐两种。正确答案：微生物性；物理性答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题干酪成熟温度一般为（）因为牛乳冷冻后细菌不会繁殖，乳则不易酸败对乳进行干燥操作时，冷冻干燥的特点有哪些乳是复杂的分散体系，其蛋白质以（）形式存均质指数简述淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌乳糖的α-型，β-型，牛乳中主要是（）型皱胃酶发酵酸度乳中的盐离子，主要的以无机（）及有机（）在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生牛乳中脂肪含量一般为（）简述冷加工对乳的影响简述速溶奶粉生产原理？酪蛋白鉴定牛乳的气味为（）。滴定酸度冰淇淋中的SNF含量为（）是适宜的。牛乳挤出后，微生物变化过程可分为（）个阶酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作
