试题详情简答题常见的异常乳可分为异常：（）、（）、（）和（）。正确答案： 生理异常乳；化学异常乳；微生物异常乳；病理异常乳 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述牛乳产生蒸煮味的原因？简述干酪发酵剂的作用。稀奶油生产中最关键的两个过程是什么？发酵乳时有乳清析出的原因有哪些？酸奶的菌种常用（）酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。生产重制奶油的方法有（）、（）、熔融离心酸奶进行均质的目的主要是破坏（）。乳均质后一般都会出现均质团现象。（）在乳稠汁上刻有15～45之刻度，以度来表离心喷雾优点有哪些？乳粉能一直保持乳中的营养成分，主要是由于北方黑白花为（）用型，南方黑白花乳牛多属低成分乳原料乳的冷却方法主要有（）、冷排冷却法、简述炼乳乳糖晶种的制备。用于制造目的的发酵剂称为（）。皱胃酶乳球蛋白用离心法净乳时一般进料量比额定数减少（）
