试题详情简答题酸奶正确答案： 在添加（或不添加）乳粉的乳中，由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题凝固型酸奶，置于水浴锅上加热杀菌，75～原料乳标准化是为了确定其（）和（）的含量物理成熟乳粉应具有一定的水分含量，大多数乳粉的水发酵乳稀奶油分离时常用的两种方法是（）和（）什么是稀奶油的成熟？简述炼乳乳糖晶种的制备。测定乳的密度时，要受乳的（）影响.生乳中含有一定量气体，其中主要为（）、氧按原料成分可将消毒乳分为（）。温度17℃时测得密度乳稠汁读数为32度，奶牛的泌乳期约为（）。固有酸度或自然酸度下列计算结果应取（）有效数字：3.865TTC试验生鲜牛乳在牧场中要求纱布的一个过滤面不超过（）k乳粉的生产方法根据其出粉时的湿度和出粉后生产干酪凝乳酶作用的最初酸度要求为（）。
