试题详情
- 单项选择题牛乳中的乳香味道主要来自于（）。
A、乳糖
B、乳脂肪
C、蛋白质
D、维生素
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用（）进行
- 干酪凝块切割后开始用干酪耙或干酪搅拌器轻
- 目前常见的浓缩设备的种类有哪两种？简述其
- 乳糖、水溶性盐类、水溶性维生素等呈分子或
- 乳源
- 简述鲜乳在室温下贮存时微生物的变化。
- 温度每上升1℃，牛乳比重要下降（）
- 乳滴定酸度测定时用氢氧化钠浓度为（）mo
- 乳有苦味是由于（）和镁离子的存在。
- 简述导致牛奶中抗生素残留的原因主要的四个
- 影响冰淇淋组织状态的因素有（）。
- 含乳饮料的新鲜乳含量应大于（），乳脂肪及
- 分离机正常工作时，其操作水压为（），排渣
- 雌性哺乳动物产后7天至干奶期前所分泌的乳
- 牛乳长时间加热会产生（）色
- 制作酸奶时砂糖添加量在（）%。
- 检测牛乳是否掺豆浆，使用的试剂是（）
- 论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程
- 乳中的（）成分对热比较敏感。
- 甜炼乳冷却结晶过程于强制结晶的最适温度时