试题详情
- 简答题乳源
- 即指乳畜和乳产量,也可以称作是专门生产原料乳的乳畜。
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- 北方黑白花为()用型,南方黑白花乳牛多属
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- 使用传统发酵剂时,一般需要经过()、()
- 初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳
- 乳中的盐离子,主要的以无机()及有机()
- 凝乳酶需()放置,其活性损失按月递增1%
- 对原料乳进行净化处理时,乳温应保持在()
- 酪蛋白在一般情况下是以()复合体形式存在
- 我国的生鲜牛乳质量标准包括()指标、感官
- 雌性哺乳动物产后7天至干奶期前所分泌的乳
- 乳脂肪是各种脂肪酸的()的混合物。
- 制作酸奶时砂糖添加量在()%。
- 影响乳粉溶解度的因素有()。
- 一般采用的冷却的方法有哪些?
- 典型的超巴氏杀菌条件,温度为(),时间是
- 酸乳的形成机理()
- 随着放置时间的延长,牛乳的酸度会()。
- ()属于乳酸发酵的一种特殊类型,发酵产物
- 简述对牛乳进行的最常规的检验项目。
- 常乳的比重为()。