试题详情
简答题简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。
  • 生产工艺：原料乳验收---预处理---UHT灭菌---无菌平衡罐---无菌包装---贮存。
    要求：原料乳验收：
    1）理化特性要求，乳蛋白的热稳定性，酸度。
    2）微生物的要求，芽孢、细菌数量。
    预处理：净化—冷却—标准化。
    UHT灭菌：直接，间接加热。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题