试题详情
- 简答题浓缩终点的确定一般有三种方法（），黏度测定法，（）
- 密度测定法；折射仪法
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（）。
- 牛乳中的气体含量最多的是（）。
- 牛乳的乳干物质又分为两大成分，分别为（）
- 生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）
- 简述超高温灭菌乳的生产工艺及要求。
- 乳的雾化一般有（）两种形式。
- 开菲尔乳
- 牛乳灭菌的目的是杀死乳中所有存在的微生物
- 根据国际乳业联合会IDF的定义，液体奶是
- 试述导致乳粉溶解度下降的原因
- 乳浓缩
- 发酵乳时有乳清析出的原因有哪些？
- 做为末乳最大的特点之一是（）。
- 酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体
- 国际酪农联盟IDF 1972
- 酒精的最适杀菌浓度是（）
- 酪蛋白在一般情况下是以（）复合体形式存在
- 牛乳中酪蛋白的等电点是（）。
- 分析影响乳粉水分含量超标的原因？
- 干酪制作加凝乳酶后，迅速搅拌均匀，保温（