试题详情
- 简答题乳粉颗粒达（）μm左右时冲调复原性最好。
- 150
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。
- 写出冰淇淋的生产工艺流程。
- 采用温度为（），时间为0.5～4s的热处
- 国标要求乳中的细菌总数在（）万个/ml以
- 异常乳包括（），病理异常乳。
- 按照凝乳方法的不同，干酪也可分为（）和（
- 乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌。（）
- 酒精阳性乳的热稳定性很差。（）
- 奶油中，脂肪含量一般为（）
- 乳糖的α-型，β-型，牛乳中主要是（）型
- 简述酪蛋白的酶凝固特性及应用产品？
- 乳有苦味是由于（）和（）离子的存在。
- 牛乳在1个大气压的沸点是（）
- 蔗糖为冰淇淋最常用的甜味剂，一般用量为（
- 乳清蛋白中，（）和（）是直接从血液中获得
- 嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌可合用的原因是
- 超巴氏杀菌的温度为（）℃，时间为（）。
- 下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是（）
- 干酪的理论收得率的公式是什么？
- 丁二酮乳链球菌能发酵（）产生二氧化碳、3