试题详情
- 单项选择题均质的主要目的是()。
A、破碎酪蛋白胶粒
B、破碎凝乳块
C、破碎脂肪球
D、杀菌
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 论述我国乳制产品存在的问题。
- 酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体
- 某优级纯草酸(H2C2O4•
- 在超高温产品中,主要引起杀菌不彻底的微生
- 牛乳的乳干物质又分为两大成分,分别为()
- 在乳粉的生产过程中,加热生产法主要使用的
- 酸奶成品乳清析出要求不能超过()。
- 据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量
- 乳中的微生物主要来自()、()、空气、挤
- 消毒乳均质的目的主要是破碎()。
- 乳有苦味是由于()和()离子的存在。
- 论述导致乳粉溶解度下降的原因。
- 生产甜炼乳的原料乳,乳的酸度不能高于()
- 乳房炎乳的细菌数比正常原料乳的()。
- 简述牛乳产生蒸煮味的原因?
- 为了促进干酪凝固和正常成熟,加入发酵剂后
- 初乳的特性有哪些?()
- 简述酒精试验原理?
- 冰淇淋的种类繁多,按含脂率分类可以分为哪
- 搅拌的目的是使脂肪球互相聚结而形成(),