试题详情
- 简答题搅拌的目的是使脂肪球互相聚结而形成(),同时析出()
- 奶油粒;酪乳
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热门试题
- 影响乳分离效率的因素主要是温度、时间和流
- 乳的成分处于平衡状态,乳呈弱()。
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- 简述炼乳乳糖晶种的制备。
- 在()以上的温度加热时,可溶性的钙和磷成
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- 简述搅拌型酸乳的质量缺陷。
- 冰淇淋混合原料的凝冻温度与()有关,而与
- 乳的密度
- 乳中的过氧化物酶主要来自()
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- 乳中的是在()合成的。
- 酒精阳性乳
- 酸性含乳饮料的pH一般在3.7~4.2,
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