试题详情
- 简答题在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。有芽孢的细菌具有（）。
- 耐热芽孢总数；抵抗外界环境的能力
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 乳品包装的作用包括（）。
- 在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（
- 膜分离主要包括：微滤MF、超滤UF、（）
- 下列计算结果应取（）有效数字：3.865
- 冰淇淋混合原料的凝冻温度与（）有关，而与
- 牛乳中的黄色主要是由（）构成的。
- 简述配制奶粉主要成分的调整方法
- 冰淇淋和雪糕的加工原料相同，生产工艺差别
- 固有酸度或自然酸度
- 在牧场中要求纱布的一个过滤面不超过（）k
- 奶粉系列产品陈述卖点3方面分别是（）、（
- 据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量
- 简述真空浓缩的意义。
- 凝乳酶的种类有有哪些？有怎样的特性？
- 冰淇淋稳定剂的特性及作用是什么？
- 发酵乳时有乳清析出的原因有哪些？
- 丁二酮发酵
- 乳的比重
- 超高温直接灭菌法分为（）两种形式。
- 简述速溶的定义和速溶奶粉的主要特性是什么