试题详情单项选择题酸奶成品乳清析出要求不能超过（）。A、1%B、5%C、15%D、25%正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题酸乳按成品的组织状态分为（）和（）。根据国家标准，乳饮料中的蛋白质及脂肪含量乳酸菌生长过程分为几个时期？胶体磨牛乳冰点一般为-0.525~-0.565脂肪球的直径越大，上浮速度（），当直径接液态乳包括哪些品种？高温加热后，牛乳、稀奶油就（）分离。皂化价冰淇淋的硬化温度为（）°C以下。搅拌的目的是使脂肪球互相聚结而形成（），离心喷雾某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，乳糖晶体的质量判断一是看晶体（），二是看乳的细菌污染愈严重，则还原酶的数量（）。关于新挤出的牛乳中气体含量下列说法正确的对乳进行真空浓缩有哪些优点？灭菌乳酸奶常用菌种有哪些？滚筒式干燥与喷雾干燥比较，（）乳粉游离脂
