试题详情
- 简答题冰淇淋的制作工艺包括（）和（）两个工序。
- 混合工序；凝冻、成形和硬化
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- 乳粉
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- 酸奶菌种常用（）.
- 脂肪球的直径在（）μm范围，平均为3μm
- 乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温
- 皱胃酶的代用酶按其来源可分为（）凝乳酶、
- 酸性奶油应有（）气味，而甜性奶油则应有稀
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- 已知：w表示质量百分比浓度，ρ表示溶液密
- 关于乳中所含抑菌物质—拉克特宁，下列说法
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