试题详情
- 简答题对甜炼乳进行杀菌，（）℃附近预热杀菌对质量最不利。
- 100
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化
- 冰淇淋生产中要使用的杀菌条件，温度为（）
- 简述炼乳预热杀菌作用。
- 下列选项中哪些是羊奶粉和牛奶粉的区别（）
- 计算题：温度17℃时测得密度乳稠汁读数为
- 乳粉生产中尽量使水分全部去除，这样才更有
- 简述复原乳于再制乳区别。
- 简述我国乳品工业发展现状。
- 全脂乳粉的杂质度应不超过（）
- TTC试验
- 论述将生鲜乳置于室温可以观察到微生物菌群
- 原料乳的标准化一般是指对（）和（）进行比
- 含乳饮料
- 冷却结晶
- 固有酸度或自然酸度
- 乳干物质含量在泌乳开始时含量最高，以后逐
- 影响乳分离效率的因素主要是温度、时间和流
- 乳的白色主要是由（）和脂肪球对可见光的散
- 初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳
- 简述乳成分的存在形式