试题详情
- 简答题乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温长时、巴氏杀菌和（）。
- 超高温瞬时
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 试述酸法生产干酪素工艺流程及技术要点
- 下列选项中，哪项不是奶粉生产前处理工艺中
- 论述巴氏杀菌乳的生产工艺及技术要点
- 异常乳包括哪些？
- 乳腺的基本结构是（）和（）
- 乳清是生产（）时的副产品，乳清总固体占原
- 乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。
- 刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO
- 影响乳分离效率的因素主要是温度、时间和流
- 乳的灭菌方法有（）和连续灭菌。
- 一般要求消毒乳的乳脂率为（）%以上。
- 标要求冰淇淋的乳脂率为（）%.
- 低成分乳
- 已知：w表示质量百分比浓度，ρ表示溶液密
- 酸奶菌种常用（）.
- 什么是乳？为什么说牛乳是一种复杂的胶体分
- 脂肪球的直径越大，上浮速度（），当直径接
- 牛乳与母（人）乳相比，牛乳的（）含量要比
- 论述生产雪糕的技术要点
- 酪蛋白在（）温度下加热会开始变性。