试题详情简答题再制乳的加工方法有（）、稀释法。正确答案：全部均质法、部分均质法答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述鲜乳在室温下贮存时微生物的变化。酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。试述甜炼乳加工工艺流程正常乳的密度平均约为（）甜炼乳在冲调后，有时在杯底发现有白色细小一般原料乳的比重在（）克/ml以上。简述速溶奶粉生产原理？乳球蛋白乳论述酸奶的生产工艺及技术要点酸奶的功能有哪些？简述磷酸酶试验原理？发酵剂在产品生产中的作用主要体现在哪里？简述酪蛋白的酶凝固特性及应用产品？与常乳相比，初乳中的乳糖含量（）。乳的灭菌方法有（）和连续灭菌。（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。吉尔涅尔度（ºT）简述流化床出粉和冷却装置的优点。雌性哺乳动物产后7天至干奶期前所分泌的乳
