试题详情
- 简答题甜炼乳在冲调后,有时在杯底发现有白色细小沉淀,俗称小白点,其主要成分是()
- 柠檬酸钙
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 母牛每天挤()次,则产乳量增加10%~2
- 使用微波干燥法测定乳的总干物质,微波的频
- 发酵剂在产品生产中的作用主要体现在哪些方
- 稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。()
- 对于甜炼乳中糖浆的杀菌,温度一般为()摄
- 是由于乳中的酪蛋白酸钙,磷酸钙胶粒及脂肪
- 冰淇淋的乳脂率要求在()%。
- 乳中因含有(),而稍带咸味。常乳中的咸味
- 牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的()左右
- 在甜炼乳中,乳糖结晶大小在()μm以下者
- 测定乳密度时()测定乳温。(选择填需要、
- 我国的生鲜牛乳质量标准包括()指标、感官
- 雪泥按照其产品的组织状态分为为()雪泥、
- ()即一般所说的常水,它具有常水的性质,
- 论述我国乳制产品存在的问题。
- 利用酪蛋白的酸凝固可生产()
- 某些人在饮用鲜牛乳后会出现腹胀、腹泻等症
- 新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利
- 什么是稀奶油的成熟?
- 计算题:温度17℃时测得密度乳稠汁读数为