试题详情简答题某些人在饮用鲜牛乳后会出现腹胀、腹泻等症状，这是因为体内缺乏（），这种症状称为（）。正确答案：乳糖酶；乳糖不耐症答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题乳的脂肪酸组成受饲料、营养、环境等因素的冰淇淋稳定剂的特性及作用是什么？酸性含乳饮料的pH一般在3.7～4.2，乳粉收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是膜分离（）可用以判断牛乳热处理的程度。挤奶后，牛奶应立即冷却至（）℃以下，并且ω-3系列不饱和脂肪酸中最具代表性的是（酸乳发酵时，一般控制在（）左右。一般原料乳的比重在（）克/ml以上。生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）简述酒精试验原理？发酵乳就是酸奶。（）奶油俗称黄油，广泛用于冰淇淋和巧克力的工乳清分离蛋白简述炼乳乳糖晶种的制备。冷却结晶冰淇淋中加入乳化剂的作用？我国的生鲜牛乳质量标准包括（）指标、感官
