试题详情
- 简答题ω-3系列不饱和脂肪酸中最具代表性的是()、二十碳五烯酸EPA和()
- 二十二碳六烯酸或DHA;α-亚麻酸
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 对乳稀释时,pH值会()。
- 原料乳的标准化一般是指对脂肪和()进行比
- 简述间歇式冷却过程的三个阶段
- 冷冻法生产乳粉可以分为()和()两类。
- 搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的
- 若牛乳中含抗生素则需进行(),大约持续一
- 冰淇淋生产中,乳糖用量不超过制品中水分的
- 乳清的淡绿色是由含有()引起的。
- 今有含脂率为3.6%,总干物质含量为12
- 冷藏乳的变质主要在于乳中的()和()的分
- 写出LTLT和HTST的含义及其具体的杀
- 在超高温产品中,主要引起杀菌不彻底的微生
- 刃天青试验
- 凝固型酸奶,置于水浴锅上加热杀菌,75~
- 生产发酵性乳制品的原料乳必须()
- 消毒乳设备清洗时NaOH常用浓度为()
- 乳中含量最多的水是()水
- 乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少,主要是()
- 冰淇淋制作过程中,限制SNF含量的原因是
- 婴幼儿乳粉调制的基本原则是()。