试题详情多项选择题婴幼儿乳粉调制的基本原则是（）。A、添加维生素和矿物质B、减少酪蛋白C、加入乳清蛋白D、母乳化正确答案：A,B,C,D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并干物质乳中的酶类中，可通过测定（）的活性来判断嗜冷菌正常乳的色泽为（）。嗜热菌的最适合生长温度是（）。酒精测试机吉尔涅尔度（ºT）乳糖属双糖类，牛乳中约含（）%。酸奶的菌种常用（）什么称为乳源？雪泥按照其产品的组织状态分为为（）雪泥、低成分乳形成的原因有（）。在转动式雪糕冷冻机中，一般使用（）溶液进简述乳品冷饮混合料中加入乳化剂除了有乳化在（）以上的温度加热时，可溶性的钙和磷成酸奶菌种常用（）.影响乳粉溶解度的因素有（）。均质的主要目的是（）。冰淇淋中，一般蛋黄粉用量为（），若过量，牛乳挤出后，微生物变化过程可分为（）个阶
