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简答题分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并说出其不同之处。
  • 灭菌乳生产工艺：原料乳预处理→超高温灭菌→均质→冷却→无菌平衡贮罐→无菌灌装 UHT产品：是指物料在连续流动的状态下，经135℃以上不少于1s的超高温瞬时灭菌（以完全破坏其中可以生长的微生物和芽孢），然后在无菌状态下包装于微量透气的无菌包装容器中，以最大限度地减少产品在物理、化学及感官上的变化的产品。
    保持灭菌乳：对加工工艺过程的定义  物料在密闭容器内被加热到至少110℃，保持15~40min，经冷却后而制成的产品。
    对成品的定义（同时适用于保持灭菌乳和超高温灭菌乳） 要求产品达到商业无菌状态（而非绝对无菌），即：①  不含危害公共健康的致病菌和毒素；
    ② 不含任何在产品贮存运输及销售期间能繁殖的微生物；
    ③ 在有效期内保持质量稳定和良好的商业价值，不变质。

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