试题详情简答题冰淇淋中，一般蛋黄粉用量为（），若过量，则易呈现蛋腥味。正确答案：0.5%～2.5%答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）刃天青试验简述超巴氏杀菌奶与UHT奶的区别？每毫升的牛乳中约有（）个脂肪球。冷冻对脂肪影响的原因有哪些？生乳中含有一定量气体，其中主要为（）、氧简述吉尔涅尔度（ºT）的测量方分别解释乳糖的三种溶解度。考虑到微生物和产品质量方面的因素，我们选母乳化关于新挤出的牛乳中气体含量下列说法正确的简述影响牛乳成分含量的因素杀灭噬菌体的方法有（）。检测牛乳是否掺豆浆，使用的试剂是（）乳中的是在（）合成的。实验的石油醚和苯着火，能用（）灭火冷接触面在收奶中非连续使用：停用间隔时间均质指数牛乳的（）导致一种“金属味道”，而在奶油
