试题详情
- 简答题考虑到微生物和产品质量方面的因素,我们选择巴氏杀菌的最佳温度/时间组合为()。
- 85℃/15S
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 两节拍式挤乳机分为()和()2个节拍。
- 简述酪蛋白的酶凝固特性及应用产品?
- 在乳脂肪球膜中起关键作用的是()
- 牛乳中的黄色主要是由()构成的。
- 还原酶试验
- 乳中的微生物来源有()。
- 正常牛乳在15℃时的相对密度为()。
- 乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温
- 简述干酪类似物的概念及模拟干酪和替代干酪
- 乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌。()
- 牛乳经均质产生优点包括哪些?
- 简述复原乳于再制乳区别。
- 如原料乳含脂率不足,可以加入()进行标准
- 牛乳中的乳香味道主要来自于()。
- 根据国际乳业联合会IDF的定义,液体奶是
- 冰淇淋生产过程中,凝冻时的出料温度一般控
- 滚筒法与喷雾法比较,()生产的乳粉气泡多
- 简述喷雾干燥法基本原理
- 因为牛乳冷冻后细菌不会繁殖,乳则不易酸败
- 乳粉生产中真空浓缩的温度应是(),浓缩终